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背景音乐不仅有助营造餐厅气氛，美国蒙特克莱尔州立大学的一项研究显示，它还影响顾客的点餐内容。
研究人员征募了约３００名大学生，让他们在餐厅内点餐，可选選项有意大利帕尔玛奶酪鸡排和西班牙海鲜饭。第一晚，餐厅播放的背景音乐为曼陀林、吉他和手风琴演奏的意大利西西里和威尼斯风格音乐；第二晚餐厅播放西班牙主题的背景音乐，包括弗拉明戈风格的吉他演奏。结果显示，尽管两晚都是选择意大利餐的学生更多，但在播放意大利音乐那晚，选择西班牙海鲜饭的学生只有１７％，而在播放西班牙背景音乐那晚，选择西班牙海鲜饭的学生比例达到３４％。研究人员在《食品质量与偏好》上发表论文写道：“音乐对食物的选择擇有着显著影响。”这是因为，大脑处理相似体验，比如嗅觉和味觉时時偏好一致，一旦知道音乐是西班牙音乐，会更希望食物与之匹配。
