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蛋炒饭有多个义项，其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
MSN《白领私房菜》本期出镜大厨陈治锟：
高级中餐烹饪师、中国营养学会会员、国家公共二级营养师，从事餐饮行业多年，对餐饮健康营养方面有丰富的经验积累。
主持人参赛选手
刘杨家作
男，年龄：28岁。中央电视台社会与频道记者
本期推荐：蛋炒饭
原料
主料：米饭
配料：鸡蛋、香葱、胡萝卜、青豆
调料：食用油、胡椒粉、盐
来源：银河演员网新闻主料：米饭
Tips：米饭的营养解读
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭同时也是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
配料：鸡蛋、香葱
Tips：鸡蛋的营养解读
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维維生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
原标题： MSN白领私房菜：翻滚吧蛋炒饭(第1页) _白领私房菜_健康_MSN中文网
原文链接：http://health.msn.com.cn/food/20130929/14191616255.shtml
稿源： MSN中文网
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