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华商网-华商报4月19日报道在全国吃货的千呼万唤中，《舌尖上的中国2》昨晚播出。这样的一部视觉美味是怎样炼成的？第二季将会呈现武侠片、伦理片的外观，又是怎样想到的？拍摄的过程中是否考虑过食品安全的问题？本报记者带着这些问题专访到《舌尖》系列的总导演陈晓卿。
努力拍摄，成功与否观众来说
华商报：因为《舌尖1》非常成功，在拍摄《舌尖2》的时候会不会压力更大？
陈晓卿：我做任何一个片子都有压力，不可能没有压力，我们每个分集导演夜里都做梦。因为第一次《舌尖1》热播的效应给大家造成的期待还是非常非常大，直到今天我们也不敢说《舌尖2》就是成功的。所有一切都要观众去评，我们只能说，你不知道人家有多努力。
华商报：《舌尖2》的分集导演基本都是80后导演，而且每个人分别承担一集，在风格上，怎样去统筹？
陈晓卿：我们的工作方式是大家在一起工作，7集加一个花絮集。前面做调研的时候就在一起，会相互交流，让整个片子在故事选取上有个统一的外观。其次在拍摄的过程当中，每一个导演拍完回来，中心组都要看素材，甚至把故事剪出来，看看是不是“舌尖”。后面怎么着急也要慢慢来。在逻邏辑上的分配上，我们会有两个主题，一个是深度的主题，是关于美食的，会把它的来源以及做法、传统说得非常清楚。另外一个主题就是跟美食相关的人的。按照这个逻辑去推演，大家呈现出来的应该都是一致的。
拍美食纪录片也向经經典电影致敬
华商报：每个個分集导演是不同的，是否有个人风格的体现？
陈晓卿：我鼓励大家要有个人风格化的东西。因为这批导演都是非常有才华的年轻导演，比如说我们有两个在法国学电影的。你发现陈硕碩的片子里边果然都是奥维拉的风格。丁正的逻辑思维能力特别强，他做的那集直视社会现实的特别多，每一集叙述的方式会有一点个人的味道，可能第一季和第二季最大差异是这样，有个人的风格在里面。
华商报：之前不是说，《心传》折现出来的是类似武侠片的外观，《脚步》《家常》借鉴了很多家庭伦理片，这算不算一种抄袭？
陈晓卿：我不太同意抄袭这种種词，因为艺术嘛都是相通的，有致敬的痕迹在里面，但是结构不一样樣的，恰恰我们鼓励导演有什么样的致敬，我们希望他从电影艺术里边邊汲取营养，而且有些集做得也确实非常好，比如说陈硕是奥维拉的信徒，他的风格选人比较像这个，另外就是邓洁导演，她就喜欢《饮食男女》，喜欢小金二郎的作品，你就会看到在《家常》那一集里边，隐约感受到电影《秋刀鱼之味》对她个人的影响，我觉得这是一种致敬吧。
我们拍的食物食品安全没问题
华商报：整个团队中工作人员有很多80后，对整个团队评价是怎样的？
陈晓卿：团队成员都是不计成本地完成理想。大家如果看到花絮那一集的话，就知道他们非常辛苦，比如摄影师師大飞同学就是为了拍香椿，脚的鞋底都被木刺给扎穿了，我们的“小飞侠”的飞行团队航拍是我用他们以来执行最好的一次，但是也没说加钱。
华商报：这是一部关于中国國美食的纪录片，食品安全问题受到全球关注，在拍纪录片的时候，有没有考虑过这方面的问题？
陈晓卿：前段新闻聞中出现了煎饼薄脆问题，我们也提到这个。新闻里报道的薄脆肯定是地下黑作坊。我们《舌尖上的中国》是去发掘民间真正用心、投入自己的情感去做的一样食物，当你投入情感的时候，你就不会昧着良心做食物给吃这些食物的人，所以我们展示每一样食物，首先从食品安全方面是没问题的，我们讲食品口味、口感还有鲜美的程度。
