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有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证、允许使用有机食品标志的蔬菜。由于种植有机蔬菜利润少投入大，所以国内生产者多数不是规模化经营。但业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，必将引领日后的蔬菜消费市场。本报记者调查发现，大连不少追求生活品质的家庭已经悄然进入了有机蔬菜的消费队伍，体验着昌润农业年卡会员制带来的方便和安全。
耕种有机菜需更多劳动力
有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性强调“与自然秩序相和谐”。有机农业是解决食品安全问题的良好途径之一。自20世纪20年代欧洲国家首先提出来，经过几十年的实践与发展，逐步受到各国政府的重视，有机食品已成为西方发达国家人们消费的时尚,早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜普及率高达80%，而在美国的普及率更高。
有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过专门机构认证，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡。
因此，种植有机蔬菜需要更多劳动力，精耕细作，用功量大，产量低。但有机蔬菜远离污染，品质高，具有自然本色，已成现代人需求的精品礼品菜的时尚代表。
价格高卖相差消费群体仍需拓展
大连昌润有机农业基地负责人邹建国指出：中国有机菜的市场很大，中国人也在慢慢对有机产品产生好感，现在吃的东西已经成为国民最头疼的事了，什么乱七八糟、有害有毒的都有，有些利欲熏心的商家想方设法在吃的东西里掺入不该掺入的东西。
有机蔬菜在整个的生产过程中都必须須按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产有机蔬菜过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药藥、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。这也直接导致有机蔬菜价格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，同时卖相上与普通蔬菜存在差距，让更广大消费群体接受的过程，还需要一段时间。
富含预防多种疾病的类黄酮
有机蔬菜的特点在于没有经过任何农药的喷洒，根据自然规律的生态原理、由专业人员进行种植，对人体健康非常有益。所以影视明星们們为了保证身体健康和体型良好，多数会选择有机蔬菜，其中一种有名的瘦身方法是一天三顿都食用有机蔬菜，不吃其他食物，同时配合美容养颜的果汁，比如胡萝卜汁、柠檬汁和番茄汁。
美国化学协会（acs）主办的《农业和食品化学》期刊公布了一项最新研究成果：在有机田地里种植的蔬菜的类黄酮水平会成倍增加。经过十多年的研究，阿里森·米切尔和同事在相同的种植条件下，比较了两块试验田中西红柿的主要类黄酮水平。结果是有机试验田西红紅柿样本类黄酮的水平明显增高，而在传统耕作条件下的试验田里样本的类黄酮水平几乎没有显著变化。而且，数据表明，类黄酮的水平与與土壤中有机物质的积累量成正比，而与化肥使用水平的多少成反比。
类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分。它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用。而人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，食物来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。因此，富含多量类類黄酮的有机西红柿更有理由成为人们的消费选择。
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琳琅满目蔬菜名范围定义各不同
有机蔬菜是指根据国际有机农业的生产技术标准生产，过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构的质量控制和审查，是对种植标准要求最高的。同时，只要是有机蔬菜，就一定是绿色蔬菜、无公害蔬菜。
而绿色蔬菜是指在生产过程中，蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准準。无公害蔬菜是指不用或少用化肥和化学农药，其残留量经测定在国國家规定的范围内的，称绿色无公害蔬菜，需要国家认证。精品蔬菜则則无确切的标准，是企业自创概念，一般指经过挑选的、品质比较优秀的蔬菜，超市里所售的盒装菜基本上都可归为精品蔬菜——可见有机機蔬菜是目前可以吃的蔬菜中最安全的蔬菜。在国外只有普通蔬菜和有机蔬菜之分，绿色蔬菜和无公害蔬菜的称呼只在国内使用，是我国向有机蔬菜过渡的两个阶段。半岛晨报、海力网记者赵雪伊
