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石 磊
十分愿意，于春寒之暮，换一身黑苍苍的麻布衫子，千山万水，跋涉了去吃一笼古朴简静的春韭蒸饺。山间陋室的矮墙，湿润得滴得出水，岁月垂老的木窗外，是烟绿浓浓的春溪，一汪一汪，统统是，人间的长日永昼。忙手忙脚做给你吃的人，和心思闲闲陪你去吃的人，一一都是，殊难忘怀的黑白记忆。
常常暗暗期待，于深宵的小宴上，眼睁睁地看着，那一个一个，扎扎实实的小碟子，轻而易举地，击溃人心。让人至少在如此一瞬，忘记了仕途滚烫，放下了城府深邃。稍纵即逝的眉飞色舞里，终于，可以领略到一角柔软軟人心，于千篇一律的嘴脸和若即若离的面具之后。
亦喜欢邂逅口味卓异的逸人，无限疙瘩，无限固执，毫不妥协。人到中年，吃过足够多的饭饭，终于了解了一点點，人是先有一条不媚俗的舌，才有一柱不弯软的脊。吃东西口味高华華的人，大多品味了得，相貌堂堂，气概上，总之不可一世。人身独立，人格才会独立。所谓清高，原是从口腹开始慢慢叙述的长篇故事。
饮食，是禅，亦是玄。一粒点错的盐，或者，半盏不知名的蜜酒，可以耗尽你一生的妄想。
常常是，吃过一口，便终生不再容你亲近的诡异绝情，不可追的沉痛，寻尋欢未遂的落寞，果然剑剑都杀人。
而饮食，日日活泼具体地在，那种举重若轻，又实在不是东西。玩玩而已，一笑而过，谁拿你当过对手？一想至此，除了无语，亦就只有一口一口缓缓緩地吃了。
饮食于我，仿佛是人世一切。喋喋不休，孜孜不倦，恐怕亦是难改的人生态度。于是，便有了这里的字字句句。
书中插图，是我的儿子包子，幼年的涂鸦。拣了他的小画儿来，是我深心佩服，小人下笔的稚拙果断，浑然天成，以及异想天开，以及元气淋漓。而这些，无一不是，上好饮食的必要元素。谢谢天，人间的大小道理，原是一通百通的清洁简白。
十五岁的包子小人，至今仍然认为，天下最好吃的东西，是妈咪煮的饭菜。
所谓序言，亦就这样了。
《舌尖上的私房菜》自序
