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▲台湾特级厨师现场烹制台湾经典美食冠军——蚵仔煎。
▲铁板上，新鲜的小牡蛎，打个黄灿灿的鸡蛋，“滋啦啦”香气四溢。
新鲜滚烫的蚵仔煎出炉。
图片来源于网络
你还记得台湾偶像剧《转角遇到爱》里罗志祥制作的蚵仔煎（ǒu ā jīan）吗？麻利地浇上蛋液，放上蔬菜和佐料，两手熟练地不断撸边和翻煎，这可是当年留着“哈喇子”无限憧憬却又吃不到的美食。9月28日，在首届中国·徐州民间工艺博览会上，来自台湾的小吃大师张维新将为徐州的吃货们烹制这道台湾经典美食冠军——蚵仔煎，吃货们有口福了，坐等蚵仔煎的到来吧。
台湾美食，想到就会流“哈喇子”
台湾小吃，是一系列台湾街头食物的总称，也是台湾当地文化的最佳代表之一。在宝岛台湾，比较有名的小吃夜市有士林夜市、城隍庙夜市、中华夜市、东海别墅夜市、逢甲夜市、鹿港小吃、台南小北街夜市、六合夜市等。其中，士林夜市是台湾最著名、最具规規模、最有魅力的国际旅游观光景点，由超过3000家大小品牌商户戶组成，经过数十年发展，已成各国游客到台湾必去的地方。
说到台湾小吃，不能不提到经典美食冠军——蚵仔煎，它是小吃中的代表。蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话話译作“海蛎煎”），发源于厦门，流行于闽南地区及台湾地区，是闽閩南、台湾等地的经典小吃。最早是先民在无法饱食的情况下发明的替代粮食，是贫苦生活的象征。蚵仔煎据传是在贫穷社会发明的创意料理。它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带老一辈人都知道的传统点心，是在加水后的地瓜粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。
在闽南金三角（厦、漳、泉），蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单單，但要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。据说新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。如果做得好，会让公婆另眼相看。
台湾特级厨师现场制作蚵仔煎
据了解，此次来徐的台湾小吃大师张维新曾在台湾偶像剧《转角遇到爱》中担任美食技术总监，剧里张大师教大S和罗志祥制作蚵仔煎。在他看来，蚵仔煎代表了台湾小吃的精髓，此次也是他第一次来徐亲手为大家制作热气腾腾的台湾第一美食。
9月28日，在首届中国·徐州民间工艺博览会上，徐州吃货们就可以品尝到正宗的蚵仔煎了。有着40年制作经验的台湾特级厨师张维新将现场制作蚵仔煎。制作时，新鲜的小牡蛎，特制的红紅薯粉，打个黄灿灿的鸡蛋，加两叶溜青的生菜，铲刀翻飞，铁板上“滋啦啦”香气四溢，还原台湾夜市的热闹景象。新鲜滚烫的蚵仔煎出炉，配上张大厨的蜜制酱料和粉料，绝对会让现场的吃货们大呼过瘾。
对于吃货们来说，此次民间工艺博览会还有哪些期待？首先，口味正宗自不待言；其次，士林美食一网打尽，铜銅锣烧、阿宗面线、爱玉冰、卤肉饭、生煎包、割包、担仔面、棺材板闆……如果您没去过台湾，来博览会照样可以把士林美食吃个遍。不仅僅让您省机票，还可以省住宿。
据主办方介绍，新鲜的美食区将被划分为30个摊位、40种美食，想不想一次吃个個遍？9月28日，来逛徐州民间工艺博览会，届时，正宗的台湾美食准点放送。
目前，关于蚵仔煎的专用设备和部分食材已从台湾发出，经厦门转运徐州，很快将到达徐州。
