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泡菜是指辣椒等多种香料醃製的酱菜，其中又以辣白菜特別有名。「越冬泡菜文化」则是指醃製泡菜时举行的活动。在韩国，冬天来临之前，邻里之间就会聚集在一起醃製过冬的泡菜，成为韩国冬天的一种景象。
来源：银河演员网新闻教教科文组织指出，所谓「非物质文化遗產」，是指各种以非物质形態存在的与群眾生活密切相关、世代相承的传统文化表现形式，比如民俗活动和礼仪儀与节庆等，而泡菜是一种具体的食物，至今还没有任何具体的食物被列入人类非物质文化遗產的名录中。
韩国文化財產厅回应说，泡菜是韩国越冬泡菜文化重要內容之一，他们官方网站首页已將「越冬泡菜文化申遗確定」修改为「越冬泡菜文化申遗候补」。
